Allo stabilimento di Villafranca Tirrena, cuore pulsante dell’azienda, si affianca un locale interamente dedicato alla spumantizzazione a Larderia, frazione di Messina. Qui la cantina punta sulle bollicine con un metodo Charmat lungo (180 giorni in autoclave) da cui ottiene il Capovero Grillo Cuvèe Extra Dry (uno spumante nato dall’assemblaggio di più annate di uve grillo selezionate in base al giusto grado di acidità e provenienti dai vigneti di Monreale, che conserva l’aromaticità e la freschezza proprie del grillo ma acquista carattere e struttura significativi), e con un metodo classico a base nerello mascalese dell’etna vinificato in bianco: Capovero Metodo Classico, una selezione di poche bottiglie con un affinamento di oltre 36 mesi sui lieviti.

Lo stabilimento di Larderia è anche la Welcome Room di Cantine Madaudo: si chiama Palaverve ed è uno spazio di circa 600 metri quadri interamente pensato per offrire agli ospiti l’opportunità di assistere alle fasi di imbottigliamento e tappatura dello spumante per dare la giusta importanza alla gioia della degustazione. Luogo di ricerca, di sperimentazione e di didattica, attraverso l’Istituto Superiore Antonello di Messina e in precedenza con la facoltà di Scienze dell’Alimentazione dell’Università di Messina, il Palaverve incentiva la cultura del buon bere e della buona cucina proprie della tradizione messinese.

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Zona Industriale Asi
Larderia Inferiore – ME
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